炒年糕，这道源自江南的美食，以其独特的口感和丰富的层次，成为许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家分享一些家常炒年糕的做法，让这道美食成为你家的日常美味。

一、食材准备

1.年糕：选择质地柔软、口感好的年糕，市面上有不同口味的年糕，可以根据个人喜好选择。

2.肉类：猪肉、*肉或牛肉均可，切成薄片。

3.蔬菜：青红椒、洋葱、豆芽等，切成适当大小的丁。

4.调料：生抽、老抽、盐、糖、*精、食用油等。

二、炒年糕步骤

1.将年糕切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。

2.热锅凉油，将肉片放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

3.锅中留少许油，放入蔬菜丁翻炒至断生，加入焯水后的年糕片，翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽、盐、糖、*精等调料，继续翻炒均匀，使年糕充分吸收调料的味道。

5.将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，出锅前可根据个人口味加入适量的葱花或香菜。

三、炒年糕技巧

1.焯水：焯水可以去除年糕的淀粉，使其口感更加嫩滑。

2.调味：炒年糕的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

3.翻炒：炒年糕时要不断翻炒，使年糕受热均匀，防止粘锅。

四、炒年糕注意事项

1.年糕不宜煮得太久，以免变得过于软烂。

2.炒年糕时火候不宜过大，以免烧焦。

3.蔬菜丁要提前炒断生，以免影响口感。

家常炒年糕的做法并不复杂，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的年糕。快动手试试吧，让这道美食为你的生活增添一份温馨和美味。