在厨房里，茄子是那种既能展现厨艺，又能满足口腹之欲的神奇食材。今天，就让我来为大家揭秘茄子的家常做法大全，让你轻松驾驭这道美味佳肴。

一、红烧茄子

1.茄子洗净切条，用盐水浸泡片刻去涩。

2.锅中加油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入茄子翻炒。

4.加入生抽、老抽、糖、料酒、水，小火慢炖至茄子入味。

5.出锅前撒入葱花，即可享用。

二、清蒸茄子

1.茄子洗净切片，放入蒸锅中蒸10分钟。

2.蒸好的茄子取出，撒上适量的盐。

3.锅中加油，放入蒜末炒香，倒在茄子上。

4.撒上葱花，热油浇在茄子上，即可食用。

三、鱼香茄子

1.茄子洗净切条，用盐腌制10分钟。

2.锅中加油，将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

4.放入茄子翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋、水，小火炖煮。

5.出锅前撒入葱花，即可出锅。

四、茄子煲

1.茄子洗净切条，用盐腌制10分钟。

2.锅中加油，将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入茄子翻炒。

4.加入肉类（如猪肉、牛肉或*肉），加入生抽、老抽、糖、料酒、水，小火炖煮。

5.加入粉丝或豆腐皮，继续炖煮至食材熟透。

6.出锅前撒入葱花，即可出锅。

五、蒜蓉茄子

1.茄子洗净切片，用盐腌制10分钟。

2.锅中加油，将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3.锅中留底油，加入蒜末炒香。

4.放入茄子翻炒，加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。

5.出锅前撒入葱花，即可出锅。

茄子的家常做法多种多样，只需掌握一些基本技巧，就能轻松驾驭这道美味佳肴。希望这份茄子的家常做法大全能为大家带来帮助，让我们的生活更加丰富多彩。