大黄花鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘大黄花鱼的家常做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

一、选购与处理

1.选择新鲜的大黄花鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。

2.将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净。

3.用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

1.在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2.用料酒、生抽、盐、姜片腌制15分钟。

1.锅中倒入足量油，油温升至6成热时，放入腌制好的大黄花鱼。

2.炸至鱼皮金黄，捞出沥油。

1.锅中留少许油，放入葱段、姜片爆香。

2.将炸好的大黄花鱼放入锅中，加入足量清水。

3.放入料酒、生抽、盐、糖调味。

4.大火烧开后，转小火炖煮15分钟。

1.待鱼炖至汤汁浓稠，将鱼翻面。

2.加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。

3.最后撒上葱花、香菜提香。

1.将炖好的大黄花鱼盛出，摆放在盘中。

2.将汤汁浇在鱼身上，即可享用。

七、小贴士

1.炸鱼时油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。

2.炖鱼时，火不宜太大，以免鱼汤溢出。

3.勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道美味的大黄花鱼家常菜就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望这篇文章能帮助你在家轻松烹饪出美味的大黄花鱼，享受美食带来的快乐。