酱黄瓜，一道家常却极具风味的凉菜，它的腌制方法不仅简单，而且能够保留黄瓜的清新口感，增添独特的酱香。下面，就让我来为大家详细揭秘酱黄瓜的腌制方法，让你在家也能轻松制作出美味可口的酱黄瓜。

一、准备材料

1.新鲜黄瓜：500克

2.食盐：50克

3.白糖：30克

4.酱油：50毫升

5.醋：30毫升

6.花椒：一小把

7.干辣椒：适量

8.生姜：一小块

9.蒜瓣：几瓣

10.八角：2个

二、腌制步骤

1.黄瓜洗净，沥干水分，切成条状，放入碗中。

2.在黄瓜条上撒上食盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地附着在黄瓜上，腌制10分钟。

3.生姜、蒜瓣洗净，切成末。

4.锅中加水烧开，放入花椒、干辣椒、八角，煮出香味。

5.将煮好的香料水过滤，取汁备用。

6.在腌制好的黄瓜条中加入白糖、酱油、醋、姜末、蒜末，搅拌均匀。

7.将香料水加入黄瓜条中，再次搅拌均匀。

8.将黄瓜条连同调料一同倒入干净的玻璃罐中，密封罐口，放入冰箱冷藏24小时以上。

三、注意事项

1.黄瓜要选择新鲜、无病虫害的。

2.腌制过程中，尽量让黄瓜条充分吸收调料，使味道更加入味。

3.腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。

4.腌制好的酱黄瓜不宜长时间存放，最好在2周内食用完毕。

通过以上详细的腌制步骤，相信你已经掌握了酱黄瓜的腌制方法。快动手试试吧，让这道美味的凉菜为你的餐桌增添一抹清新与风味。