青辣椒腌制，不仅能够保留其鲜辣口感，还能让其在储存过程中更加方便。下面，我就来分享几个腌制青辣椒的小秘诀，让你轻松享受到美味又下饭的腌制青辣椒。

一、选材与清洗

1.选择新鲜、饱满、无病虫害的青辣椒。

2.清洗时用流动的清水冲洗，去除表面的灰尘和杂质。

二、准备调料

1.蒜末适量，根据个人口味可适量增减。

2.生姜适量，切片或末。

3.盐、白糖、白醋、白酒、辣椒粉等调味品。

三、腌制步骤

1.将清洗干净的青辣椒沥干水分。

2.用刀将青辣椒从中间切开，去籽备用。

3.将准备好的调料按照个人口味混合均匀。

4.将混合好的调料均匀涂抹在青辣椒上。

5.将腌制好的青辣椒放入无油无水的玻璃瓶或陶瓷罐中，确保辣椒完全浸没在调料中。

6.密封瓶口，放置阴凉处，腌制3-5天即可食用。

四、注意事项

1.腌制过程中要确保辣椒完全浸没在调料中，以免部分辣椒未腌制到位。

2.腌制过程中，瓶口密封要严实，防止调料流失。

3.腌制时间根据个人口味和辣椒品种调整，喜欢口感更辣的可以适当延长腌制时间。

五、美味搭配

1.腌制好的青辣椒可以直接作为开胃小菜食用。

2.可与豆腐、花生、豆皮等食材搭配，制作各种美食。

腌制青辣椒是一道简单又美味的家常菜，通过以上几个步骤，你就能轻松制作出美味可口的腌制青辣椒。不妨尝试一下，为你的餐桌增添一份独特的风味吧！